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蕾丝蛋卷的做法步骤

更新于：2018-05-24

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家常菜谱分类香味 菜品口味煎主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

低筋面粉70克鸡蛋2个奶粉10克细砂糖10克黄油10克清水适量

蕾丝蛋卷的做法详细步骤

第1步

材料备齐，清水先用30克，后续根据面糊稠度再适量增加。

鸡蛋+水+黄油+糖拌匀，再加奶粉加面粉调成稀面糊；如果30克水调出的面糊偏干，可少量多次加水再调匀，面糊形态需可流动。

第2步

面糊倒入裱花袋中，建议用刮刀刮干净碗中面糊。很大程度利用食材，避免浪费。

平底锅的锅底用吸油纸抹上少量植物油，用很小火热锅，锅加热后，把裱花袋里的面糊随心意挤在锅里，挤出花型。一直保持很小火。

第3步

面糊加热20秒左右。

先用牙签挑起饼的一角，然后用木铲把薄饼卷起来。

第4步

卷好的蛋卷再加热10秒

按喜好摆盘即可。

蕾丝蛋卷的做法小贴士

实际操作时，一定要在锅里趁热把蛋饼卷起来，这个根据蛋饼的厚薄所需时间不同，大家根据实际情况掌握火候；卷饼时，操作谨慎些，避免烫到手。

蕾丝蛋卷的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍

鸡蛋菜谱：

西葫芦炒鸡蛋   红烧狮子头   煎红糖培根配鸡蛋薯饼    更多做法>

低筋面粉

蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配...

...详细介绍

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