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红烧带鱼的做法步骤
更新于：2018-08-04
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家常菜谱分类香味 菜品口味红烧主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度
食材明细
带鱼350克姜若干葱若干蒜若干盐1汤匙生抽1/2汤匙糖1/2汤匙醋1/2汤匙
红烧带鱼的做法详细步骤
第1步
带鱼清洗干净，斩件，控水；用1汤匙盐抹匀带鱼底面；放冰箱里腌5个小时以上；
热油锅，油温烧热一点，带鱼擦干水分，进锅用中火煎至金黄；
第2步
关火稍冷却再翻面，继续中火煎至金黄；
煎好的带鱼先盛起待用；
第3步
生姜切碎；蒜头切碎；葱白切碎；
热油锅，倒进姜葱蒜末爆香；
第4步
倒进1/2汤匙生抽，1/2汤匙白糖；1/2汤匙陈醋；1/3饭碗清水；
加入已经煎好的带鱼，开中火焖煮至酱汁剩1/3
第5步
倒进水淀粉，大火收汁，剩少量酱汁，关火装碟。
红烧带鱼的做法小贴士
1：腌鱼的时候已经有盐，所以后面就不用再放盐了，就放生抽就好了；
2：加一点糖和陈醋来提鲜味道会比较好。如果不喜欢甜味的可以不放糖和陈醋；
3：酱汁不要收得太干，吃的时候，鱼肉粘点酱汁才好吃；
4：带鱼肉厚刺少，特别适合老人、孩子吃，同时也适合那些怕刺的大朋友；
5：煎带鱼一定要注意的是：油要热才下锅，鱼要擦干水分，可以抹点生粉再下锅，火要开中火，煎完一面先关火稍冷却再翻面。
红烧带鱼的营养分析
带鱼
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还...
一般人群均能食用1. 适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢...详细介绍
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