老汤炖豆腐的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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老汤炖豆腐的做法步骤

更新于：2017-11-20

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家常菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度

食材明细

老豆腐350g五花肉80g大葱1/2根鲜姜1小块蒜3瓣干辣椒2个茴香1g花椒粒2g八角2颗生抽1大勺辣椒面少许盐少许

老汤炖豆腐的做法详细步骤

第1步

老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切片；

起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒；

第2步

炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀；

放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒；

第3步

煸出香味后加入高汤（高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可）；

根据个人口味加入生抽；

第4步

加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开；

放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可。

老汤炖豆腐的做法小贴士

1. 五花肉可以减量，但很好不要省略，否则会大大影响味道；

2. 高汤很好自己熬制，越浓郁越好味；

3. 如果没有高汤，也可用浓缩汁加水调制，但味道会打折扣；

4. 豆腐稍微炖得久一些，会很入味。

老汤炖豆腐的营养分析

豆腐

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2....

一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童...详细介绍

豆腐菜谱：

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五花肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

五花肉菜谱：

卷饼   豆筋烧五花肉   芋头烧五花肉    更多做法>

茴香

茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓...

所有人群均可食用。1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；2....详细介绍

茴香菜谱：

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