酸辣鱿鱼

材料：鱿鱼3个、西芹一个、柿子椒一个、干辣椒少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒少许、水淀粉少量、盐少许、白糖适量、白醋少许。

做法：

1、鱿鱼去皮，在皮上用刀划"X"字揭皮。将鱿鱼打花刀，让它过水后能卷起来。

2、葱姜蒜都切末，西芹切丁，柿子椒和干辣椒切小丁；将水淀粉，盐，白糖，白醋适量调成汁备用。

3、锅中倒水做开，将料酒倒少许于水中，把鱿鱼放入过水。

4、热锅放少许油，放葱姜蒜末爆香，倒上干辣椒和柿子椒翻炒，炒一会倒入西芹炒，再放鱿鱼进去翻炒，差不多就将调好的汁倒入。

5、炒入味后即可盛出。

美食点评：用重口味的酸辣调料与鱿鱼同烹，以衬出鱿鱼清淡的口感，使它入口软滑，酸辣味浓，开胃生津。

酸豆角肉末

材料：酸豆角250g、油适量、盐适量、辣椒适量、肉末100g

做法：

1、准备酸豆角，开水掉一下酸豆角，洗净。

2、把酸豆角切粒，准备红青辣椒。

3、热锅下油爆炒熟腌好的肉末。

4、另起锅炒香红青椒，倒入酸豆角粒翻炒。

5、再倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味，非常下饭的酸豆角粒炒肉末就好啦。

美食点评：酸豆角肉末含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲，是一道很下饭的菜，酸辣适口，爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。

麻婆豆腐

材料：南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

做法：

1、豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，捞起改刀切成小块。

2、葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟。

3、再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用。

4、热锅温油爆香葱、姜、蒜末，放猪肉末炒至肉色变白，加一勺豆瓣酱炒均出红油。

5、倒入豆腐后晃动锅子让其散均，加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底。

6、汁收的差不多变浓稠时撒香菜末、花椒粉和盐炒均，很后起锅装盘。

美食点评：麻婆豆腐健脾开胃，富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

菠萝咕噜肉

材料：里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量

做法：

1、将里脊肉切成大拇指甲盖大小的块，并用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟。彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。

2、肉均匀地沾上淀粉，入八成热油锅定型捞出复炸一次。炸好的肉团备用。

3、锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。

4、放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。放入肉团，迅速翻炒均匀。出锅时放点鸡精即可。

美食点评：咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜,此菜始于清代。炒好的咕噜肉色泽明艳，果香浓郁诱人，口味酸甜适中，绝对是一道清肠开胃菜。