1、寒露素食菜谱之素莲藕汤

莲藕在夏日是清中带补、可凉可热的食品。很清热的是生莲藕汁,而既滋补又便宜的甜品是集合莲藕、莲子和百合的三鲜甜汤,如莲子和百合都用鲜品,则更多水分和鲜味,清热之中补血强身。莲藕多数用来煲汤,但通常会配些肉,今天我们就试试这款莲藕素汤,内有木耳、黄豆、菜脯等,不油不腻,汤味清甜,是夏日纳食不佳、不能进食补品的补益汤品。功效:健脾开胃,补益驱劳。对夏日胃口不开,又不能进食补品、流汗过多、身体疲劳十分应症。

材料:黄豆,莲藕,木耳,冬菇,菜脯,马蹄

做法:黄豆洗淨,用清水浸泡1-2小时;莲藕洗淨,削皮切块。木耳用温水浸软,去蒂,撕成大小适中块状。冬菇用冷水冲洗、泡软,刮去蒂上的黑色物质。菜脯用水搓洗乾淨;马蹄去皮。把水倒入瓦煲,再放入所有材料,大火煮开,转小火煲两个小时,即可品嚐。

2、寒露素食菜谱之素炒三丁

食材:土豆100克,胡萝卜100克,黄瓜100克,生抽,盐,油

做法:黄瓜,土豆,胡萝卜切成小方丁备用。一半的胡萝卜丁用水焯一下。炒锅内底油,放入另一半胡萝卜和土豆丁点少许生抽,翻炒三分钟。下入煮好的胡萝卜丁和黄瓜丁下入,加少许盐翻炒半分钟左右出锅。

3、寒露素食菜谱之腰果玉米

食材:盐焗腰果(50克)、甜玉米粒(100克)、西芹(2根)、瘦肉(132克)、姜(2片)

腌料:海天海鲜酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)

调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

做法:瘦肉洗净切丁,加入1/2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和1汤匙生粉抓匀,腌制15分钟。西芹去叶洗净,切成丁状;姜去皮洗净,切成片。烧热2汤匙油,炒香姜片,倒入猪肉丁翻炒至肉色变白,盛起待用。续添1汤匙油烧热,以小火炒香腰果,倒入玉米粒拌炒1分钟,再倒入西芹丁炒匀。倒入猪肉丁与锅内食材一同炒匀,加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味,便可上碟。

银耳—益气清肠、滋阴润肺

银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

百合—养心安神、润肺止咳

具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。做成菜谱,味醇而不腻,脆甜清香,具有补益五脏、养阴清热的作用。

葡萄

营养速查:葡萄含糖量达8%-10%。此外它含有多种无机盐、维生素以及多种具有生理功能的物质。葡萄含钾量也相当丰富。

据分析,每百克含水分87.9克,蛋白质0.4克,脂肪0.6克,碳水化合物8.2克,粗纤维2.6克,钙4.0毫克,磷7.0毫克,铁0.8毫克,并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、维生素pp等,此外,还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。因此,常食葡萄,对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。

食用提醒:一般而言,一般人都可食用葡萄,但糖尿病人应适量。葡萄性偏凉,胃寒的人一次不要吃太多。此外,吃葡萄后不能立刻喝水,否则很容易发生腹泻。食用葡萄后应间隔4小时再吃水产品为宜,以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质,影响健康。