乱炖鳜鱼的做法_乱炖鳜鱼怎么做_京菜菜谱

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乱炖鳜鱼的做法步骤

更新于：2018-05-07

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乱炖鳜鱼的简介及特色

鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。

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京菜分类家常菜谱分类营养不良食谱分类补虚养身食谱分类健脾开胃食谱分类奶汤咸鲜 菜品口味清炖主要工艺

食材明细

鳜鱼650克肥膘肉200克香菇(鲜)50克冬笋50克盐5克味精2克醋8克黄酒5克花椒5克大葱3克姜3克猪油(炼制)25克

乱炖鳜鱼的做法详细步骤

1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。

2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。

3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。

乱炖鳜鱼的做法小贴士

制作要诀：

本品很好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。

制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

乱炖鳜鱼的营养分析

香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还...

一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍

香菇菜谱：

芹菜炒香菇   PIZZA   香菇熏鸡菠菜粥    更多做法>

鳜鱼

1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃...

一般人都可以食用1. 适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不...详细介绍

鳜鱼菜谱：

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冬笋

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的...

一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬...详细介绍

冬笋菜谱：

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