牛蒡红烧肉的家常做法[多图]_牛蒡红烧肉怎么做好吃-_川菜-

用料

五花肉1斤

牛蒡1根

冰糖1小把

老抽3汤勺

生抽1汤勺

黄酒小半碗

葱1节

姜1块

八角2粒

干辣椒2粒

百果1粒

香叶1片

麻油2汤匙

盐适量

牛蒡红烧肉的做法步骤

1.肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面，切成2CM左右的片。

2.平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）

3.炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。

4.除麻油、盐以外，倒入所有材料一起翻炒至均匀上色。

5.倒入热水至与材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入麻油炒匀，关火即可。

小贴士

1、这道菜要想肉皮又糯又有嚼头，就得先煎肉皮。

2、要加热水来炖，加冷水的话肉一收紧就不容易酥烂了。奥卡西平治疗癫痫的效果好不好哈尔滨去哪里的医院治疗癫痫病比较好?河北治癫痫医生