蔬菜水果个头大 营养就越多?_39健康网_饮食
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如今,蔬菜水果中的营养
现代农业生产方式对产量的追求也对农作物营养造成不利影响,主要体现在对营养多样化的限制上。1996年至1997年间,南卡罗莱纳州为提高椰菜的产量,只选择产量高的单一品种进行种植,结果导致椰菜整体的蛋白质、氨基酸及多达6种矿物质含量下降。
由于近90%的“干物质”是碳水化合物,选择高产量的蔬菜品种进行种植,实际上主要只是提高了产品中的碳水化合物,却并不能保证许多其他的营养素及数千种植物化学物质能随着产量增加的比例相应增加。原因是:工业化生产有损营养工业化生产也会影响农作物的营养成
时下,有机食品正受到越来越多的人青睐。戴维斯的研究则从另一角度证明了有机食品的价值。据悉,世界范围内超过30亿人口都或多或少地缺乏营养素。同时,世界范围内仍有不少地区在一