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黄金富贵花的做法步骤
更新于:2018-06-14
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家常菜谱分类香味 菜品口味蒸主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度
食材明细
虾仁50克蛋白3个蟹味菇20克青豆20克咸蛋黄1个韭菜适量黄瓜适量生粉适量胡椒适量胡萝卜适量盐适量生粉适量
黄金富贵花的做法详细步骤
第1步
先将锅中烧热,
在锅中刷薄薄的一层油, 将蛋白倒入适量;
第2步
蛋白凝固成小饼, 底面可以移动就好了,将蛋白饼倒出来, 再进行下一个;同样的方法将剩余蛋白做成饼;
将虾仁切成小丁;
第3步
将蟹味菇倒入放了点盐和油的开水中焯一下,再下入青豆煮一下;
水开时将所有材料捞出沥干水分, 关火, 将几根韭菜放在开水里面烫一下捞出;
第4步
将焯水的蟹味菇切长小丁,将所有的材料放在一起, 加入适量的盐, 白胡椒, 味精, 橄榄油搅拌均匀;
取出一张蛋白皮, 在中间放入调好的馅;
第5步
捏起来, 包好, 用韭菜捆好;
同样的方法将所有的包好后放在水开的锅中蒸上十二分钟
第6步
准备一个咸蛋黄, 用勺子将它碾成泥;
将蒸好的富贵花摆在盘中, 在中心上撒点咸蛋黄泥;
第7步
在锅中加入少量油, 倒入刚才蒸菜的汁, 放入适量盐和白胡椒调味勾芡;
将玻璃汁撒上花朵上。
黄金富贵花的做法小贴士
1 煎蛋白饼皮时锅中要放很少的油,太多蛋白皮就变成金黄色,太少就会粘锅;(我处理的也不太好,后来包的时候就会有点露馅,但多练习一下就好);
2 中间馅料可以按自己喜欢随心所欲, 但用蟹味菇比一般的蘑菇味道更鲜一些;
3. 韭菜烫软就行, 主要作用是捆绑;
4 中间一定要放咸蛋黄泥,这可是画龙点睛之笔,即增加口感,又能更美观。
黄金富贵花的营养分析
鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...
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1. 益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2. 利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易...
一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、...详细介绍
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1. 抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;2. 抗衰老:老黄瓜中...
一般人群均可食用1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿...详细介绍
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韭菜
1. 补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;2. 益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊...
一般人群均能食用。1. 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等...详细介绍
韭菜菜谱:
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