豆豉炒皇帝蟹的做法_豆豉炒皇帝蟹怎么做_家常菜谱
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豆豉炒皇帝蟹的做法步骤
更新于:2018-03-10
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豆豉炒皇帝蟹的简介及特色
豉香浓郁,鲜咸味厚。
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家常菜谱分类豆豉味 菜品口味爆主要工艺
食材明细
洋葱三角块35克青椒三角块35克。粤式豆豉25克鲜蒜茸15克小葱白段10克姜条10克鲜红尖椒丝5克干淀粉30克绍酒10克老抽酱油3克蚝油20克精盐2克味精5克白糖3克上汤40克香油10克湿淀粉5克熟鸡油10克花生油适量。适量
豆豉炒皇帝蟹的做法详细步骤
1.将蟹起盖,择洗干净,蟹盖留整的待用。将蟹脯改块,腿去尖,用刀背砸裂腿及蟹钳,改段。将蟹脯、蟹腿、蟹钳搌干水分,拍上干淀粉。用老抽酱油、蚝油、味精、盐、白糖、胡椒粉、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。
2.锅炙好,下入花生油,烧至五成热,下入蟹盖拉油至红色,捞出沥尽油,码入点缀好的盘内。锅内下入蟹腿、蟹钳拉油至五成熟,下入蟹脯块,一起拉油至九成熟,下入配料略拉油,一起下入漏勺沥净油。锅回火上,下入豆豉、蒜茸、葱段、姜条、红椒丝以余油爆香,下入主配料,烹入绍酒,淋入碗汁,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油出锅,用筷子码入盘内即成。
豆豉炒皇帝蟹的做法小贴士
做法提示:改变主料以此法,还可制作"豉椒炒龙虾"、"豉椒炒肉蟹"等等。
豆豉炒皇帝蟹的营养分析
洋葱
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1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;2.预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种...
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葱白
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表虚多汗者慎服。...详细介绍
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