梁溪脆鳝的家常做法[多图]_梁溪脆鳝怎么做好吃-_家常菜谱

时间：2019-12-16 10:41:23 | 来源：美食网

梁溪脆鳝的做法

梁溪脆鳝，又名无锡脆鳝。是江苏鳝肴中别具一格的汉族传统名菜，属于苏菜系无锡菜。此菜饮誉海内外，相传始创于一百多年前的太平天国时期，系惠山直街一姓朱的油货摊主发明流传下来的。

营养价值：

蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、维生素E、钙、镁、钾、磷、铁、锌

食疗功效：

益气养血、强筋壮阳

适宜人群：

风湿痹痛、手足麻木者

梁溪脆鳝所需材料

主要食材：鳝鱼 ( 450克 )黄酒 ( 60克 )辅助佐料、盐 ( 3克 )酱油 ( 40克 )白糖 ( 100克 )葱末 ( 25克 )姜末 ( 25克 )香油 ( 25克 )

梁溪脆鳝的做法

1、鳝鱼处理干净，切丝。

2、锅放油烧热，将鳝鱼逐条放入以防粘连，炸3分钟捞出；锅中留油烧热，加葱和姜末煸香，加黄酒、酱油、糖烧成卤汁，加鳝鱼肉，反复颠炒几次，浇上香油出锅即可。

梁溪脆鳝的功效与作用

1、鳝鱼具有补气养血、祛风湿、强筋骨、壮阳、解毒等的功效。

2、黄酒促进食欲、舒筋活血、美容抗衰老，还可作佐料，在烹制荤菜时，加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。